Chi siamo
Il Cuore dell’Umbria:
la storia di Olio Evo 333
L’Azienda Agraria Fratelli Caporali nasce dalla passione per la terra e dalla volontà di creare un prodotto di eccellenza. Dal 1987, la nostra famiglia coltiva e pianta oliveti nella storica tenuta Il Castellaro, trasformando tradizione e innovazione in un olio extravergine DOP unico.
Nel 2011 abbiamo realizzato un frantoio privato per controllare l’intera filiera di produzione, dotato di tecnologie moderne, capace di garantire una lavorazione di qualità superiore. Con 6000 piante distribuite su 30 ettari, oggi siamo un punto di riferimento per l’olio extra vergine d’oliva DOP dei Colli del Trasimeno.
DOP Colli del Trasimeno: l’eccellenza certificata
Il nostro Olio EVO 333 prodotto esclusivamente durante il mese di ottobre della campagna di raccolta 2024 ha ottenuto il riconoscimento DOP, una garanzia della sua origine e qualità. È un blend bilanciato delle tre cultivar Moraiolo, Frantoio e Leccino, franto entro e non oltre le 6 ore dalla raccolta per preservare tutto il suo carattere, estratto a freddo ed infine filtrato.
L’aroma equilibrato e avvolgente, con note di carciofo, mandorla, erba tagliata e pomodoro verde si unisce ad un amaro piacevole ed un finale gradevolmente piccante, rendendolo perfetto per esaltare tantissimi piatti.
Un processo produttivo sostenibile
La nostra filosofia si basa su un profondo rispetto per la natura. Ogni formato racchiude il nostro impegno per un’agricoltura responsabile e per un olio genuino e salutare.
Raccolta veloce ed efficiente
Iniziamo la raccolta i primi di ottobre per garantire un alto contenuto di polifenoli e valori bassissimi di acidità libera.
Lavorazione rapida
Le olive vengono lavorate entro e non oltre le 6 ore per garantire freschezza e alta qualità.
Zero sprechi
I prodotti di scarto, come la sansa e le potature trinciate, vengono riutilizzate come fertilizzante naturale, contribuendo alla sostenibilità ambientale.
Un gusto unico che racconta il territorio
Olio EVO333 è il risultato della combinazione di tradizione e innovazione. Il suo equilibrio perfetto tra fruttato, amaro e piccante lo rende ideale per zuppe di legumi e insalate con frutta secca; carni rosse alla griglia, carni bianche marinate, formaggi stagionati e persino per accompagnare dessert di base al cioccolato fondente!
Olio Evo 333:
un olio che guarda al futuro
Nel 2024 abbiamo iniziato la conversione al biologico, con l’obiettivo di unire qualità e rispetto per l’ambiente. La nostra dedizione ci spinge a innovare continuamente per offrirti il meglio. Olio EVO333 non è solo un prodotto, ma un’esperienza che celebra la tradizione e valorizza il territorio.