Raccolta ottobre 2026
Scopri le bottiglie da 250 ml tra Moraiolo, Leccino, Frantoio e DOP Umbria Colli del Trasimeno.
Solo olive della nostra tenuta, raccolte in anticipo, frante in 6 ore ed estratte a freddo.
Un olio monocultivar nasce da olive di una sola varietà, e per questo ogni bottiglia ha un carattere riconoscibile. Le nostre tre monocultivar, Leccino, Frantoio e Moraiolo, vengono dalla Tenuta Il Castellaro.
La DOP Umbria Colli del Trasimeno le unisce in un unico blend.
Morbido, fruttato ed elegante
Nasce solo da olive Leccino della Tenuta Il Castellaro. Un extravergine raffinato e morbido, dal profilo aromatico delicato: accompagna i piatti senza sovrastarne i sapori.
Fresco, erbaceo ed equilibrato
Intenso, complesso e persistente
Equilibrato, armonico e autentico
13,00€ a bottiglia
Per assaggiare le varietà fianco a fianco, nella confezione EVO 333.
*Con l’acquisto di 2 cofanetti.
Per avere l’olio nuovo in dispensa per tutta la stagione. Bottiglie sfuse, senza cofanetto.
Affrettati: l'olio nuovo è disponibile fino a esaurimento scorte.
Consegna in Italia in 1 giorno lavorativo
Pagamento sicuro
Dal 1987 la famiglia Caporali si prende cura degli oliveti storici della Tenuta Il Castellaro, sulle colline tra Perugia e il Lago Trasimeno. Nel 2011 abbiamo costruito un frantoio privato: lavoriamo solo le nostre olive, senza passaggi intermedi, per garantire qualità e freschezza.
Dal 1987
30 ettari
Dal 2011
Sotto i 27°C
Raccolta anticipata per garantire un’alta qualità e livelli di polifenoli, inseguendo l’aumento dei livelli di inolizione delle olive.
Le olive arrivano al nostro frantoio e vengono frante entro 6 ore dalla raccolta.
Sotto i 27 °C, per conservare profumi e sentori.
Imbottigliamento al momento dell’ordine, invio entro 24h dall’acquisto.
Le principali cultivar di olive coltivate in Umbria sono Moraiolo, Frantoio e Leccino, a cui si affiancano varietà caratteristiche del territorio come Dolce Agogia, diffusa soprattutto nei Colli del Trasimeno, Rajo, tipica dei Colli Amerini, e San Felice, legata ai Colli Martani. Tra le varietà locali meno diffuse troviamo anche la Borgiona, presente nell’Alta Valle del Tevere. Questa ricchezza varietale contribuisce a rendere unico il patrimonio olivicolo umbro
Un olio monocultivar nasce da olive di una sola varietà e ne esprime le caratteristiche distintive: il Leccino è morbido, il Frantoio fresco ed erbaceo, il Moraiolo intenso. Un blend, invece, nasce dall’unione di più cultivar, selezionate per creare un equilibrio armonioso tra le rispettive caratteristiche organolettiche.
Significa che l’olio viene estratto a una temperatura inferiore ai 27 °C durante il processo di estrazione. Le basse temperature aiutano a preservarne i profumi, le caratteristiche organolettiche e i polifenoli, limitandone la degradazione. Nella nostra tenuta, l’intero processo avviene nel nostro frantoio, utilizzando esclusivamente le olive di nostra produzione e garantendo un controllo diretto su tutta la filiera produttiva.
Amaro e piccante non sono difetti, ma caratteristiche positive dell’olio extravergine, legate alla presenza di polifenoli, sostanze dalle proprietà antiossidanti. La loro intensità varia in base alla cultivar e al momento della raccolta ed è generalmente più pronunciata nell’olio nuovo. Per preservarne nel tempo le qualità organolettiche e nutrizionali, è importante conservare l’olio in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce e dalle fonti di calore, consumandolo preferibilmente entro tempi brevi.
Il cofanetto da 3 bottiglie da 250 ml costa 39 €, mentre quello da 12 bottiglie costa 143 €. In entrambi i formati puoi scegliere liberamente le varietà di olio.
Le spese di spedizione in Italia vengono calcolate in base al peso complessivo dell’ordine, con tariffe a partire da 20 € (IVA inclusa). La consegna avviene generalmente entro 24 ore lavorative tramite corriere espresso, se ordinato tra lunedì e le 12:00 di giovedì. Se ordinato durante il weekend le spedizioni partiranno dal lunedì.
Per le spedizioni all’estero, i costi variano in base al Paese di destinazione e al peso dell’ordine. Richiedi qui il preventivo per il tuo ordine.
Stessi oliveti, stesso frantoio, stesso metodo: la qualità che ci contraddistingue si conferma anno dopo anno. Con gli oli delle raccolte 2024 e 2025, la nostra DOP Umbria ha ricevuto riconoscimenti internazionali a Milano, Tokyo e in Corea del Sud.
Raccolta ottobre 2026
Tre bottiglie da 250 ml per assaggiare Leccino, Frantoio, Moraiolo e DOP Umbria fianco a fianco, oppure dodici per avere l’olio nuovo in dispensa tutta la stagione. Le varietà le scegli tu, il frantoio è uno solo: il nostro. Produzione limitata alle olive della tenuta, fino a esaurimento scorte.
